أخر الأخبار

فوائد البيض كم بيضة يجب أن نتناولها يوميا؟

البيض من بين أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب.في الواقع ، تحتوي البويضة الكاملة على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتحويل خلية واحدة إلى دجاجة كاملة. ومع ذلك ، فقد اكتسب البيض سمعة سيئة لأن صفاره عالية الكوليسترول. لكن الكوليسترول ليس بهذه البساطة.

كم بيضة يجب أن نتناولها يوميا؟

على مدار أعوام طويلة، تباينت آراء الخبراء بشأن مدى تأثير تناول البيض على صحتنا.

ويبدو أن الأمر يعتمد على كمية البيض التي نتناولها أسبوعيا، بحسب دراسة طبية حديثة نُشرت في دورية طبية متخصصة.

وقالت الدراسة إن تناول بيضتين يوميا قد يؤدي إلى مشكلات صحية في القلب والأوعية الدموية وإلى الوفاة المبكرة.

ويرجع ذلك إلى الكميات الكبيرة من الكوليسترول التي يحتوي عليها البيض، إذ تحتوي البيضة الواحدة من الحجم الكبير على 185 ميلليغراما من الكوليسترول، وفقا لوزارة الصحة في الولايات المتحدة. ويتجاوز ذلك نصف ما يحتاجه الفرد يوميا من الكوليسترول، بحسب منظمة الصحة العالمية (300 ميلليغرام يوميا).

مخاطر



واعتمدت الدراسة، التي نشرت في دورية الرابطة الطبية الأمريكية، على تحليل بيانات من ستة خبراء حصلوا عليها من خلال تجارب شارك فيها أكثر من 30 ألف شخص على مدار 17 سنة.

وتوصل باحثون إلى أن تناول أكثر من 300 ميلليغرام من الكوليسترول يوميا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين بنسبة 17 في المئة ويرفع خطر الوفاة المبكرة بنسبة 18 في المئة.

وفي حالة تناول الكوليسترول عن طريق البيض تحديدا، كشفت الدراسة أن تناول 3-4 بيضات فأكثر أسبوعيا يزيد من خطر التعرض لمشكلات القلب وخطر الوفاة المبكرة بنسبة 6 في المئة و8 في المئة على التوالي.

وأضافت النتائج أن تناول بيضتين يوميا يزيد من الاحتمالين بنسبة 27 و34 في المئة على التوالي.

مستوى اللياقة
يعتمد مدى الضرر الذي قد ينتج عن تناول البيض، وفقا لهذه الدراسة، على عدة عوامل، أبرزها مستوى اللياقة البدنية، والتدخين، والأمراض التي يعاني منها الشخص مثل ارتفاع ضغط الدم.


وقالت نورينا ألن، أستاذة الطب الوقائي المشاركة في كلية الطب في جامعة نورثويسترن وأحد الباحثين المشاركين في إعداد الدراسة: "أظهرت دراستنا أنه حال اتباع شخصين نفس النظام الغذائي مع اختلاف في استهلاك البيض، تزيد احتمالية إصابة الشخص الذي يتناول البيض بأمراض القلب".

أبحاث سابقة
وتتناقض هذه الدراسة مع دراسات سابقة أكدت أنه لا علاقة بين تناول البيض وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.

لكن ألن تقول إن تلك الدراسات أُجريت على عينات بحثية تفتقر إلى التنوع الكافي، علاوة اعتمادها على فترات متابعة قصيرة لعينات البحث.

مع ذلك، يعترف الباحثون بإمكانية وجود أخطاء في التحليل الذي قاموا به.

وجُمعت البيانات عن تناول البيض عبر استطلاع رأي وجه للمشاركين أسئلة عن النظم الغذائية التي يتبعونها في الأشهر والسنوات السابقة للبحث.

وأوضح خبراء آخرون أن النتائج التي توصلوا إليها جاءت عن طريق الملاحظة. ومع أنهم رجحوا وجود علاقة بين تناول البيض وارتفاع احتمال الوفاة المبكرة، فإنه لا يوجد ما يفيد بأنها علاقة سببية.

وقال توم ساندرز، أستاذ التغذية والنظم الغذائية في كلية لندن الملكية: "تكمن قوة هذه الدراسة في أنها تعبر عن التنوع العرقي لسكان الولايات المتحدة والنظم الغذائية للأمريكيين".

وأشار إلى أنها "اعتمدت على محددات تتمثل في مقياس واحد هو المدخلات الغذائية".

الاعتدال في تناول البيض



وبعد الإطلاع على نتائج هذه الدراسة، كم عدد البيض الذي ينبغي أن نتناوله؟

أوصت ألن، المشاركة في إعداد الدراسة، بألا يتناول الفرد أكثر من ثلاث بيضات أسبوعيا، كما أعطت بعض النصائح لمحبي البيض من بينها تناول زلال البيض فقط.

وقالت: "لا أميل إلى أن يخرج الناس البيض تماما من نظامهم الغذائي، لكني أنصح بأن يتناولونه باعتدال".


ورأى توم ساندرز أن هذه الدراسة تركز على الأمريكيين.

وأضاف: "تقدر مدخلات الكوليسترول للأمريكيين يوميا بحوالي 600 ميلليغرام، وهو أعلى من متوسط الكوليسترول في النظام الغذائي السائد في بريطانيا المقدر بحوالي 225 ميلليغراما يوميا".

وأظهرت الإحصائيات الصادرة من اللجنة العالمية للبيض في 2015، فإن الولايات المتحدة تقع في المركز الخامس من حيث استهلاك البيض على مستوى العالم، إذ يصل استهلاك الفرد سنويا إلى 252 بيضة. مع ذلك، تُعد أمراض القلب في الولايات المتحدة سببا في 20 في المئة من الوفيات. بينما يصل استهلاك الفرد في اليابان من البيض إلى 328 بيضة سنوي، لكن أمراض القلب تُعد مسؤولة عن 11 في المئة فقط من حالات الوفاة.

وأشار الخبير البريطاني إلى أن "تناول البيض باعتدال - من ثلاث إلى أربع بيضات أسبوعيا، معقول".

فوائد البيض

حتى وقت قريب، كان البعض ينصحون بضرورة التقليل من البيض قدر الإمكان للحد من استهلاك الدهون والكولسترول، فما حقيقة فوائد وأضرار البيض؟

هناك العديد من البحوث والاراء حول البيض، وبين الفوائد والأضرار، ما هي الحقيقة بشأن تناول البيض؟ فلنتعرف على هذا وأكثر في المقال التالي.
البيض والكولسترول

يصل الكوليسترول إلى الدم من مصدرين:


  • يتم إنتاجه في الجسم.
  • يصل مع الطعام الذي نأكله.

إذا استهلكنا الكولسترول مع الطعام، فإن الجسم يتوقف عن إنتاجه، وبالتالي إذا كانت هناك زيادة في الكولسترول، فالسبب لا يكمن في استهلاك الكوليسترول، وإنما في مشكلة موازنة الكوليسترول في الجسم.

اليوم، هناك دراسات حول فوائد البيض بدأت ترجح أن استهلاك البيض لا يزيد من مستوى الكولسترول العام في الدم.

القيمة الغذائية للبيض

للبيض قيمة غذائية عالية، سوف نتعرف عليها فيما يلي.

1- غني بالعناصر الغذائية
يحتوي البيض على العديد من أنواع الفيتامينات والمعادن بتركيبة مثاليه وبأفضل صيغة ميسره للجسم، وتحتوي ​​البيضة المتوسطة (بدون القشرة) على:


  • ما بين 70 - 80 سعرة حرارية.
  • نحو 35 غراماً من الماء.
  • 6.5 غرام بروتين.
  • 1.5 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة.
  • 1.7 غرامات من الأحماض الدهنية القصيرة المشبعة.
  • 0.6 غرامات من الأحماض الدهنية الطويلة غير المشبعة.
  • 5 غرام من الدهون.
  • 0.6 غرام من الكربوهيدرات.


2- البيض غني بالمعادن
يحتوي البيض على نسب عالية من المعادن، كما يلي:


  • الكالسيوم - 25 ملغ.
  • الحديد - 0.8 ملغ.
  • الفوسفور - 60 ملغ.
  • البوتاسيوم - 60 ملغ.
  • الصوديوم - 65 ملغ.
  • الزنك - 0.6 ملغ.
  • النحاس - 0.008 ملغ.
  • المنغنيز - 0.04 ملغ.
  • فيتامين B- 0.032 ملغ.


​3- البيض غني بالليسيثين
وهي مادة ضرورية جداً لنشاط الدماغ وللحفاظ على مستوى الكوليسترول العام في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على مواد مفيدة جدا للعيون، مثل: اللوتين والزياكسانثين. كما وأظهرت البحوث أن تناول بيضة كل يوم يقلل من خطر تطور إعتام عدسة العين، ويمنع ضمور الشبكية.

4- يحتوي البيض على فيتامين D
في الاونة الأخيرة، أخذ الوعي بشأن فيتامين د بالازدياد. وبدأ ظهور المزيد من الدراسات التي تدل على أهميته لصحتنا:


  • فهو ضروري لصحة العظام والأسنان والدماغ.
  • يمنع تطور سرطان الثدي والقولون.
  • له أهمية في الأداء الوظيفي السليم للجهاز المناعي.

وتنتشر المزيد من البحوث التي تكشف أكثر وأكثر عجائب هذا الفيتامين، هناك نقص لدى الأشخاص عامة بفيتامين D بنسبة كبيرة، كل الشركات المصنعة للمواد المضافة  تنصح بهذا المنتج، في حين أننا ببساطة يمكننا أكل البيض.

5- البيض غني بالأحماض الدهنية 
تعمل الأحماض الدهنية الموجودة في البيض على:


  • الزيادة من مستويات الكولسترول HDL (الحميد).
  • سوية مع الكولين الموجود في البيض لتحسين نشاط الكبد.
  • المساعدة على إنتاج الهرمونات وبالتالي.
  • الحفاظ على نشاط وسلامة القلب، والكلى، والدماغ والمثانة.
  • منع فقدان الذاكرة.
  • يقلل البيض بشكل ملحوظ من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.


6- فوائد البيض للصحة النفسية وجهاز الدوران
أظهرت الدراسات الحديثة أن استهلاك البيض يمنع تكوين جلطات الدم، السكتة الدماغية والنوبات القلبية.

7- فوائد البيض في الريجيم
أظهرت الدراسات الحديثة أنه في حالة السمنة، فان تناول البيض كل صباح يسبب انخفاضا منضبطا في الوزن (انخفاض مضاعف في الوزن مقارنة مع الإفطار من دون بيض).

بالمناسبة، فقد أظهرت ذات الدراسات أنه بالنسبة لعوامل الخطر الأخرى للإصابة بامراض القلب (مثل: العمر، العامل الوراثي، التدخين، النظام الغذائي، السمنة، الكولسترول، الرياضة)، فان مساهمة البيض في زيادة مستوى الخطر تقترب من الصفر.

8- فوائد البيض للأعصاب والحالة النفسية والشيخوخة

من فوائد البيض:


  • أن له قدرة تأثير إيجابية على التفكير والذاكرة؛ وكذلك القدرة على التعامل مع حالات التوتر على انواعها.
  • أنه يساعد على الشفاء من أمراض الأعصاب وفقر الدم وأمراض الكبد.
  • أن له تأثيراً مضاداً للشيخوخة، وهذا يعني، أنه بدلا من استهلاك الحبوب المكلفة لمكافحة الشيخوخة فيمكن ببساطة أكل البيض.
كل هذا يجعل البيض من أكثر الأطعمة صحة للجسم، غير مكلف، قليل السعرات الحرارية، لذيذ ويمكن إعداده بأشكال متنوعة ولذلك ننصحكم بتناول البيض كل يوم بدون خوف. لتتمتعوا وتكونوا أصحاء في ان واحد!

#صحة و تغذية #البيض
تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-